З картоплею
Для азу можна взяти не тільки будь-який вид м’яса, але і додавати інші інгредієнти, наприклад, картоплю. Азу з картоплею і солоними огірками виходить не тільки смачним, але і ситним.
Інгредієнти:
- кіло яловичини;
- 750 г картоплі;
- 350 г огірків з баночки;
- півсклянки томат-пюре;
- дві цибулини;
- два томата;
- три часникового зубчики;
- приправи, сіль.
Спосіб приготування:
- Беремо казанок, наливаємо в нього масло й обсмажуємо тонкі смужки яловичини.
- Окремо на олії обсмажуємо томат-пюре і потім перекладаємо до м’яса, присмачую приправами, вливаємо воду (бульйон), тушкуємо до напівготовності яловичини.
- Пасеруємо До прозорості подрібнену цибулю. Картоплю ріжемо невеликими брусочками і також обсмажуємо його до рум’яності. Картоплю можна відварити, так ви зменшите жирність готового азу.
- На сухій сковороді злегка обсмажуємо ложку борошна, потім вливаємо трохи бульйону, в якому гаситься м’ясо, розмішуємо, прогріваємо і разом з цибулею, лавровим листком, горошинами перцю і нарізаними солоними огірочками відправляємо в казан, тушкуємо десять хвилин.
- Потім закладаємо картоплю, через 15 хвилин кладемо натерті без шкірки томати і рубаний пряний овоч.
- Тушкуємо азу ще п’ять хвилин, посипаємо свіжою зеленню і вимикаємо плиту.
