Пхали з баклажанів по-грузинськи
Пхалі – це овочева закуска, яку в Грузії готують з будь-яких рослинних продуктів. Проте обов’язково в неї кладуть горіхи, часник і спеції. Закуска виходить корисною і неймовірно ситної.
Інгредієнти:
- два «синеньких»;
- десять волоських горіхів;
- два зубці часнику;
- за смаком оцет (можна замінити лимонним соком);
- ч. ложка коріандру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Баклажани будемо запікати. Для цього в декількох місцях проколюємо їх зубочисткою, після чого відправляємо плоди в піч на годину (температура – 180 °С).
- В цей час подрібнюємо горіхи (чим дрібніше, тим краще.) Горіхову крихту змішуємо з пропущеними через прес часточками пряного овоча, вливаємо в отриманий склад трохи оцту (бажано, білого винного).
- З печених овочів знімаємо шкірку, м’якоть дрібно ріжемо і перемішуємо з горіховою пастою. Солимо за смаком.
- Пхали прикрашаємо кільцями цибулі і зернами граната.
Приготувати грузинські закуски не так вже й складно. В них використовуються прості і доступні інгредієнти, які не важко знайти в будь-якому магазині. Зате їх незвичайні поєднання народжують чудовий смак і становлять особливий колорит національної кухні Грузії.
