Ікра з баклажанів і кабачків
Якщо в розпорядженні є і кабачки, баклажани, то це відмінна можливість зробити з них смачну ікру. За бажанням можна додати будь-які овочі, наприклад, болгарський перець і помідори.
- 5 великих баклажанів;
- 3 розмірних кабачка;
- 6 червоних солодких перчин;
- 2 великі цибулини;
- 5 часникових зубчиків;
- 3 помідори;
- 1 ст. л. томат–пасти;
- 1.5 ст. л. 9% оцту;
- олія для смаження;
- на смак сіль і перець.
Приготування:
- Наріжте великими чверть кільцями цибулю, часник сильно подрібніть. Обсмажте до прозорого стану на розпеченому маслі.
- У болгарських перчин видалити насінну коробочку і наріжте довільно: кубиками або соломкою.
- Викладіть на сковороду до цибулі, трохи обсмажте. Накрийте кришкою і протушкувати 5-7 хвилин на середньому газу.
- Подрібніть довільно помідори, надішліть їх на сковороду до обсмаженою овочам. Знову тушкуйте близько 5 хвилин.
- Баклажани і кабачки, помийте і наріжте кружальцями 5 мм, а потім четвертинками. Обсмажте на олії в окремій сковорідці, а потім змішайте з іншими овочами.
- Масу акуратно перемішайте, приправте сіллю і перцем на свій смак. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
- Томатну пасту злегка розведіть водою і влийте в ікру, перемішайте і тушкуйте страву ще 25-30 хвилин.
