Ікра з баклажанів по–корейськи
Баклажанна ікра, приготовлена корейським способом, особливо пікантна закуска, ідеально поєднується з будь-якими гарнірами і м’ясними стравами. Щоб вона придбала свій цікавий смак, готувати її краще заздалегідь і дати добре настоятися.
- 2 невеликих баклажана;
- 1 солодкий перець краще жовтого кольору;
- ½ Стручка червоного гострого;
- 1 середня морквина;
- 3 зубчики часнику;
- свіжа петрушка;
- 2 ст. л. оцту;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- ½ Ч. л. солі;
- ½ Ст. л. цукру;
- ½ Ч. л. меленого коріандру.
Приготування:
- З баклажанів зніміть тонко шкірку, наріжте плоди соломкою і злегка присолите.
- Швидко (протягом 4-5 хвилин) обсмажте на сковороді в невеликій порції масла. Перекладіть баклажанну соломку в глибокий салатник.
- Очищену сиру моркву натріть на спеціальній корейської тертці, болгарський перець наріжте вузької соломкою.
- Подрібніть часник і половинку гострої перчины без насіння. Зелень порубаєте трохи крупніше.
- У мисочці змішайте оливкову олію, соєвий соус і оцет. Додайте цукор, коріандр і сіль. Ретельно перетягніть, щоб всі інгредієнти з’єдналися.
- Додайте до остившім баклажанів всі підготовлені раніше овочі і залийте соусом.
- Акуратно перемішайте, затягніть верх посудини плівкою і дайте настоятися в холодильнику не менше 3-5 годин.
