Баранина, запечена у фользі
Коронна страва будь-якого святкового столу — баранина в духовці, запечена у фользі.
Склад продуктів:
- бараняча нога;
- оцет столовий — 250 мл;
- сіль, перець, паприка;
- очищена вода — 5 л;
- мед — 60 г;
- гірчиця французька — 30 р.
Технологія приготування:
- Підбираємо просторий посуд, викладаємо баранячу ногу, заливаємо її розчином з води і оцту. Закриваємо ємність, залишаємо продукт в такому стані на ніч.
- Вранці виймаємо м’ясо з кислого середовища, обсушуємо серветками, зрізаємо плівки і прожилки, прошарки жиру. Натираємо ногу перцем, сіллю і паприкою.
- Змішуємо в піалі розтоплений на паровій бані мед і гірчицю французьку з цілими зернами. Ретельно натираємо м’ясо отриманою сумішшю, загортаємо ногу в два шари фольги і відправляємо на 2 години в духовці (200 °C). Розкриваємо папір за 15 хвилин до закінчення процесу, очікуємо утворення апетитною рожевої скоринки.
Викладаємо запечену баранину на блюдо, ріжемо на пласти товщиною до 2 см, зберігаючи початкову форму ноги. На одній стороні м’яса розміщуємо красиву гору французької гірчиці.
