Готуємо великим шматком на деку
Щоб запекти баранину цілком, можна взяти м’якоть, а краще каре молодого баранчика. З спеції використовуйте розмарин і ревінь. У вас вийде святкове блюдо з нотками французьких прованських трав.
Інгредієнти:
• каре баранини;
• стакан червоного вина;
• півсклянки коричневого цукру;
• три ложки олії оливи;
• п’ять зубчиків часнику;
• 220 г ревеню;
• п’ять головок солодкого лука (шалот);
• дві гілки розмарину.
Спосіб приготування:
1. Спочатку робимо карамель на сковороді з цукру і половини склянки води. Потім вливаємо вино і після того, як напій зменшиться на половину, знімаємо його з плити.
2. На сковороді підігріваємо олію і пасеруємо в ньому скибочки часнику з гілочками розмарину. Через кілька хвилин ви відчуєте приголомшливий аромат приправ, а значить можна викладати м’ясо і обсмажувати його до красивого відтінку.
3. Перекладаємо підсмажене каре на деко і відправляємо запікатися на півгодини (температура 180°С).
4. У тому ж пряному маслі обсмажуємо човники цибулі, потім кладемо смужки ревеню, вливаємо винну суміш і тушкуємо соус до густої консистенції.
5. Запечене каре баранчика подаємо з ароматним соусом.
