Готуємо в духовці
Однак не меншими достоїнствами володіє м’ясо, приготоване в печі. Страва з баранини виходить дуже м’яким і ніжним, адже всі компоненти їжі готуються у власному соку.
Список продуктів:
- масло оливи — 60 мл;
- баранина — 2 кг;
- цибуля-ріпка — 3 шт.;
- часник — 1 головка;
- броколі — 500 г;
- картопля — 800 г;
- томати — 3 шт.;
- цукіні — 100 г;
- вино (бажано біле сухе) — 80 мл;
- морква — 3 шт.;
- спеції, прянощі.
Технологія приготування:
- Ну а зараз вирішимо питання щодо нібито неприємного запаху баранини. Причина «непорозумінь» криється, насамперед, у великій кількості жиру, присутнього на м’ясі. Видаляємо надлишки, залишаємо трохи тільки для соковитості страви. Іншим фактором нехорошого «аромату» є вік тварини. Такий душок може виходити від волокон м’яса старого барана, особливо якщо це самець. Висновок один — купуємо свіже і молоде м’ясо.
- Нарізаємо м’якоть, занурюємо її на годину в молоко, мінералку або кефір, потім просушуємо. Баранину чудово супроводжують такі приправи, як чабер, шафран, материнка, лист лавра, суміші перців. Вибираємо склад за бажанням!
- Всі овочі добре промиваємо, очищаємо, крупно ріжемо, кладемо в глибоку посуд. Приправляємо продукти сіллю, пряними травами, залишаємо на деякий час в такому вигляді.
- Проколює м’ясо в декількох місцях, шпигуємо порожнини зубками часнику і сушеним чебрецем. Викладаємо шматки на деко, накриваємо плівкою, залишаємо на півтори години маринуватися.
- Прибираємо целофан, м’ясо обробляємо маслом оливи, приєднуємо частина овочів і відправляємо продукти на 90 хвилин в духовці (220 °C). Далі додаємо решту нарізку, збризкуємо розміщені компоненти страви вином. Кладемо на апетитні м’ясні шматки гілочки розмарину і чебрецю, готуємо страву ще 1,5 години.
Баранина в духовці з овочами — це чарівна «симфонія» смаків і приємних ароматів!
