Зі сметаною і томатною пастою
Особливу апетитність у поданій блюді викликає його колір, отриманий в результаті з’єднання томатної пасти зі сметаною.
Перелік компонентів:
- масло пісне — до 50 мл;
- цибуля-ріпка — 4 шт.;
- м’ясо птиці — 800 г;
- томат-паста — 20 г;
- мука в/с — 30 г;
- бульйон — 250 мл;
- сметана домашня — 40 г;
- спеції (сіль, перець).
Техніка приготування:
- Промокаємо серветками добре промите куряче філе, нарізаємо його тонкими довгими шматочками.
- Тепер готуємо соус. Приділяємо йому особливу увагу, так як отриманий склад може в разі потреби виправити смак страви або зовсім його зіпсувати.
- Викладаємо в сотейник свіжу сметану, томат-пасту, теплий бульйон. Приправляємо суміш перцем і сіллю. Постійно перемішуючи, нагріваємо соус до кипіння, потім відразу відставляємо від вогню.
- Паніруємо шматочки філе просіяним борошном, покласти в друшляк, струшуємо його, позбавляючи м’ясо від зайвого сипучого продукту.
- Звільняємо цибуля від лушпиння, дрібно нарізаємо, злегка пасеруємо в ароматній олії до напівм’якого стану. Викладаємо зверху м’ясо курки, обсмажуємо на сильному полум’я конфорки, не забуваючи перемішувати компоненти страви.
- Коли смужки філе придбають світло-рожевий колір, заливаємо їх приготованим соусом. Розподіляємо складу по всьому бефстроганову, тушкуємо 20 хвилин при повільному нагріванні в закритому вигляді.
Подаємо чудове страву до столу в гарячому стані.
