Рецепт з підливою на вершках з грибами
Удосконалити популярна м’ясна страва допоможуть вершки і гриби. Але краще всього брати не лісові, а печериці (5-7 шт.). Також буде потрібно: 250 г м’якоті свинини, 220 мл жирних вершків (не менше 20%, але краще – 33%), 170 мл м’ясного бульйону, 1 цибулина, сіль, спеції.
М’ясо нарізати поперек волокон товстою соломкою (приблизно 4 на 1,5 см), а потім обсмажується на маслі або жирі протягом 10 хвилин.
У сковороду до свинини додається подрібнений будь-яким зручним способом цибулю. Коли його скибочки стануть м’якими і майже прозорими, в масу відправляються тонкі слайсы грибів. Разом інгредієнти обсмажуються при постійному помішуванні.
До м’яса з цибулею і печерицями вливається бульйон. Тушкувати продукти слід до тих пір, поки рідина не випарується приблизно наполовину.
Зазначені вище інгредієнти заправляють вершками, приправами і сіллю. Разом вони готуються ще 10-12 хвилин.
Одержаний вершково-грибний бефстроганов відмінно поєднується з картопляним пюре і будь-якими макаронними виробами. Ніжна підлива замінить соус і інші аналогічні добавки до гарніру.
