Справжній бешбармак в афганському казані
Справжній бешбармак в афганському казані – це унікальний та екзотичний рецепт страви, приготовлений відповідно до афганської традиції. Тонке тісто, соковите м’ясо та ароматні спеції роблять цей бешбармак чудово смачним. Цей варіант є особливим і дивовижним завдяки використанню специфічних інгредієнтів та способів приготування.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 10.
Інгредієнти:
- Баранина – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 6 шт.
- Часник – 4 зуби.
- Морква – 1 шт.
- Перець запашний горошок – 6 шт.
- Перець чорний горошок – 1 жменю.
- Вода – 1 л.
- Локшина бешбармачна – 250 гр.
- Сіль за смаком.
- Зелень – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Баранину обполіскуємо під струменем води та розрізаємо на шматки середнього розміру.
Крок 2. Ріпчасту цибулю (4 штуки) нарізаємо півкільцями, моркву розрубуємо вздовж на 3-4 сегменти.
Крок 3. У казан відправляємо м’ясо, дві цілі очищені цибулини, моркву, часник, сіль і чорний, а також запашний перці – компоненти заливаємо водою і закриваємо кришкою, ставимо казан на вогонь і після закриття клапанів готуємо 45 хвилин, зменшивши полум’я.
Крок 4. Після закінчення зазначеного часу, скибочки баранини викладаємо на тарілку та остуджуємо, овочі викидаємо, бульйон проціджуємо.
Крок 5. У порожній казан повертаємо бульйон і висипаємо нарізану цибулю, доводимо до кипіння і проварюємо без кришки 5 хвилин. Потім додаємо локшину, перемішуємо і тримаємо на багатті ще 5 хвилин.
Крок 6. У порційні піали розкладаємо шумівкою локшину з цибулею, розподіляємо волокна баранини, що охолола – заливаємо міцним бульйоном і прикрашаємо зеленню. Смачного!
