Бешбармак із утки
Бешбармак з качки – це вишукана страва казахської кухні, приготовлена з соковитого м’яса качки та свіжого тіста. Качка гаситься в окропі з цибулею і спеціями до м’якості, потім обробляється на шматочки. Тонке тісто вариться окремо, а потім змішується з м’ясом та зеленню, створюючи незрівнянний смаковий букет.
Час приготування – 1 год. 15 хв.
Час приготування – 15-20 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Утка – 700 гр.
- Олія – 4 ст.л. + 4 ст.
- Петрушка – 2 пучка
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 0,5 ст.
- Мука – 250-300 гр.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Процес приготування:
Крок 1. Качину тушку розрубуємо на порційні шматки і викладаємо в розпечену сковороду з олією.
Крок 2. Підрум’янюємо птаха 5 хвилин і засипаємо натерту на тертці моркву і дрібно нарізану цибулю, помішуючи, смажимо ще 5 хвилин.
Крок 3. Вміст сковороди повністю заливаємо гарячою водою, закриваємо кришкою і томимо 50-60 хвилин на невеликому вогні.
Крок 4. Тим часом готуємо тісто: збиваємо яйце з невеликою кількістю води та солі.
Крок 5. Жменями підсипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
Крок 6. Тісто розділяємо на шматочки, кожен розгортаємо в максимально тонкий шар.
Крок 7. Озброюємося кулінарним пензлем і промазуємо кожен лист олією.
Крок 8. Додаємо подрібнену цибулю і петрушку.
Крок 9. Скручуємо в рулет і розрізаємо на шматочки, завширшки близько 3-4 сантиметрів.
Крок 10. Бульйон солимо та перчимо, закидаємо заготовки з тіста.
Крок 11. Зменшуємо нагрівання до мінімуму і гасимо страву ще 10-15 хвилин під кришкою.
Крок 12. Розподіляємо бешбармак по порційним тарілкам і дегустуємо. Смачного!
