Хліб на заквасці з води і пшеничного цільнозерновий борошна
Бездріжджовий хліб на заквасці називають «Корисний», тому що він готується на живий заквасці і з додаванням цільнозерновий борошна.
Для закваски:
- 2 ст. л. пшеничного стартера;
- 150 гр білого борошна;
- 150 гр фільтрованої води.
Для тіста:
- 350 гр цільнозерновий борошна;
- 300 гр пшеничного закваски;
- 150 гр води;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. олії.
У ємності з’єднуємо закваску і воду, висипаємо сіль і цукор, перемішуємо.
До заготівлі висипаємо борошно і замішуємо хвилину. Залишаємо під рушником відпочинуть хвилин 10.
Додаємо масло і продовжуємо вимішувати. Тісто повинне вийти м’яким, еластичним, не липнути до рук. Затягуємо ємність плівкою і залишаємо підходити на 3 години.
Через певний час викладаємо тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Ділимо на 8 частин і формуємо колобки. Форму змащуємо маслом і складаємо вироби. Знову затягуємо плівкою і залишаємо на годину-другу. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 200 градусах, а потім знижуємо температуру до 180-ти. Хліб готовий.
На замітку. Вода використовується або злегка тепла, або кімнатної температури. В іншому випадку ні дріжджі, ні закваска не подіють.
Хліб на столі присутній у будь-якої господині, в залежності від смаків і можливостей він може бути купленим або свіжоспеченим, з дріжджами і без, пшеничним або житнім. Але одне завжди буде незмінно – це чудова і смачна випічка ніколи не покине свій п’єдестал в кулінарії.
