Безе на паличці
Бамбукова паличка і пара крапель харчового барвника здатні перетворити звичайне біле безе в яскраве тістечко, яке за смаком і за зовнішнім виглядом доведеться по душі великим і маленьким ласунам.
Пропорції інгредієнтів для ласощі на паличці:
- 3 білка;
- 165 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- кілька крапель харчового барвника.
Хід роботи:
- Білки з цукром, в тому числі і ванільним, відправити в каструльці на парову баню. Вміст ємності енергійно перемішувати ручним віночком, щоб білки не згорнулися, цукор повністю розчинився. На цьому етапі суміш не збивають.
- Як тільки при перетиранні суміші між пальцями перестануть прощупуватися крупинки, білки зняти з лазні і збивати міксером до їх повного остигання. За цей час маса збільшиться в об’ємі, загусне, стане білосніжною і глянсовою.
- За бажанням частина безе або всю масу пофарбувати, додавши в самому кінці барвники. Скориставшись насадкою закрита зірка, відсадити безе на вистелене пергаментом лист для випічки, вставити шпажки або бамбукові палички.
- Сушити безе на паличці слід при 90-100 градусах протягом одного – півтора годин. Щоб десерт не розм’як і не опал, остигати він повинен в духовці з відчиненими дверцятами. Остиглі безе акуратно зняти з паперу.
