Біфштекс з яйцем-пашот
Екстравагантне блюдо з неповторним смаком готується з:
- 500 г м’яса;
- 2 цибулин;
- 3 яєць;
- ½ Л води;
- стопки винного оцту;
- солі, перцю і соняшникової олії.
Щоб насолодитися соковитим смаком оригінальних котлет, доведеться трохи потрудитися:
- З м’якоті готують фарш, який перемелюється разом з подрібненими цибулинами.
- М’ясна маса добре відбивається, після чого з неї формуються котлети, які обсмажують з двох сторін на розпеченому маслі до готовності.
- Далі варяться яйця пашот, що є найбільш складним етапом. У підсоленій киплячій воді з оцтом за допомогою помішування утворюється воронка, в яку вливається попередньо звільнене від шкаралупи яйце (вода «підкручують» до «схоплювання» білка).
- При подачі на біфштекси викладаються яйця пашот, які злегка надрізають, щоб просочився жовток.
Отже, біфштекс з яйцем – чудова альтернатива традиційним котлет або тефтелі, присутніх на столах жителів пострадянського простору дуже часто.
