В об’ємну розігріту сковороду наливається 3 ст. ложки олії.
Половина кілограма жирної свинини нарізати порційними шматочками і обсмажується протягом 5 хвилин на сильному вогні.
У м’ясо додається лист лавра, по 2 горошини чорного і духмяного перцю, вогонь згасає, сковорода закривається кришкою. М’ясо повинно тушкуватися до рум’яної скориночки і випаровування вологи. Якщо шматочки на момент випаровування соку ще жестковатые, то в сковороду додають трохи води і продовжують тушкувати.
Ріпчаста цибулина нарізається невеликим кубиком, додається до м’яса і обсмажується до прозорості.
Морква натирається або нарізають соломкою і викласти в сковороду.
У 150 мл води розводять 2 ст. ложки томатної пасти і виливається до м’яса з овочами через 5 хвилин після додавання моркви.
Кілограм білокачанної капусти крупно шинкуется і викладається до м’яса в томаті. Гасіння триває до повного розм’якшення капусти.
За 5 хвилин до вимкнення вогню, бігус додаються сіль, перець і 2 зубчики подрібненого часнику.
