Різновиди і популярні марки
Сьогодні практично всі виробники шоколаду випускають його різновид білого кольору. Однак, лідерами цієї індустрії, як і раніше є швейцарці – Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.
Їх одвічні суперники – австрійські компанії Alpen Gold, Milka. У Німеччині любителями солодощів дуже цінується продукція Schogetten, Ritter Sport, Lindt. Італійська фірма Maestrani займає гідне місце на цьому ринку, поряд з французькою Valrhona та іспанської Valor.
Великобританія традиційно підкорює ласунів з допомогою Саdburу, а США славляться продукцією компаній Mars і Hershy’s.
Росія сьогодні теж стала одним з кращих виробників солодкої індустрії. Тому її кондитерські компанії виробляють якісну продукцію, яка становить на своєму ринку серйозну конкуренцію закордонним виробникам.
Це марки «Червоний Жовтень», «Рот Фронт», «Одинцовская кондитерська фабрика», «Бабаєвський», «Росія», «Російський шоколад», «Перемога смаку».
Мало того, російські покупці і жителі країн колишнього СРСР можуть оцінити якість білого шоколаду при покупці в магазині не тільки за назвою марок, але і сертифікатами Держстандарту. На кожній плитці зазначаються показники продукції з допомогою спеціального маркування, яка визначає якість.
Ось які ці позначення:
- ТУ ГОСТ 6534-89 «Шоколад»;
- ТУ «Шоколад».
Це означає, що продукція відповідає державним стандартам Російської Федерації.
Види білого шоколаду за своїм складом, а значить, і смаковими якостями, не сильно розрізняються.
Тому його різновиди класифікуються за формою, а не змістом:
- Плитка – це литий варіант прямокутної форми. Буває білий шоколад повітряний, пористий.
- Візерунчастий – випускається у вигляді фігурок тварин, казкових героїв.
- Фігурний – плоскі фігурки у вигляді різних предметів, наприклад, монетки і медальки.
- Батончики – з наповнювачами карамельними, горіховими, фруктовими і т. д. Виготовляється, часом, з комбінації різних видів шоколаду – молочного і білого, включають шоколадну пасту.
- Паста – маса зі всілякими домішками, у тому числі з різних видів шоколаду.
- Глазур – спеціальний рідкий шоколад, який використовують для виготовлення різних кулінарних виробів.
Білий шоколад може випускатися як в чистому вигляді, так і з наповнювачами у вигляді горіхів, сухофруктів, цукатів, стружки кокоса і його м’якоті, шматочків фруктів і фруктових желе, сиропів, бісквітної крихти, вафель, в суміші з іншими видами шоколаду і навіть з пелюстками троянд.
