Московський рецепт з м’ясом, сосисками і копченостями
Щоб здивувати гостей супом з пікантними нотками, потрібно придбати наступні продукти:
- яловичина – ⅔ кг;
- кістки копченостей – 100 г;
- сосиски – 400 г;
- копченості – за смаком;
- капуста – ⅓ кг;
- морква – 1 шт.;
- буряк –⅓ кг;
- цибуля – 1 шт.;
- масло топлене – 50 г;
- томатна паста – 100 г;
- масло (раст.) – 30 мл;
- оцет яблучний – за смаком;
- сіль, спеції, зелень, сметана – за смаком.
В процесі:
- Вариться бульйон м’ясо-кісткового набору.
- В цей час очищаються і нарізати овочі.
- Бурякова соломка пассеруется на сковороді з топленим маслом і невеликою кількістю бульйону до м’якості, після чого за 2 хвилини до відключення вогню до коренеплоду додається томатна паста і оцет за смаком.
- Нарізані моркву і цибулю пассеруются на рослинному маслі окремо.
- Обидві заправки з’єднуються і тушкують 3 хвилини з додаванням бульйону.
- У каструлю з киплячим бульйоном поміщається нашаткована капуста.
- Через 10 хвилин додаються заправки, все вариться до готовності.
- За 5 хвилин до закінчення приготування додаються оцет, сіль, спеції, сосиски і копченості.
- При подачі по тарілках розкладаються зелень і сметана.
