Борщ по-боярські в горщиках в духовці: з яловичиною, свининою і куркою
Варити борщ можна і без капусти з використанням м’ясного асорті. Це надає страві не тільки неординарний смак, але і робить його дуже ситним, багатим різними поживними елементами.
В холодильнику повинні бути:
- яловичина на кістці – 200 г;
- свинина – 200 г;
- курятина – 200 г;
- шпик – 80 г;
- морква – 2 шт.;
- буряк – 200 г;
- цибуля – 2 шт.;
- масло топлене – 30 г;
- томатна паста 80 г;
- часник – 4 зубчики;
- оцет – за смаком;
- сіль, цукор, спеції, зелень, сметана – за смаком.
При приготуванні:
- М’ясні продукти заливаються водою (2,5 л) і варяться протягом години з періодичним видаленням піни.
- У каструлю додаються подрібнені моркву і цибулина, після чого всі продовжує варитися ще 40 хвилин на слабкому вогні.
- Бульйон проціджують, м’ясо і овочі, що залишилися нарізати соломкою.
- Бурякова соломка обсмажується на олії з додаванням томатної пасти, цукру, оцту і бульйону до готовності.
- Цибулю і моркву пассеруются около10 хвилин.
- Шпик подрібнюється і перетирається разом з часником.
- Всі інгредієнти борщу в рівній кількості розкладаються по горщикам, солятся, приправляється і заливаються бульйоном.
- Горщики відправляються в духовку на півгодини, після чого блюдо готове до дегустації.
