З додаванням квасолі
Дуже смачним виходить червоний борщ з квасолею, яка робить суп більш ситним і поживним.
Для підготовки необхідні:
- 3 л яловичого бульйону;
- 4 картоплини;
- 2 цибулини;
- 2 невеликі морквини;
- 2 маленькі буряків;
- 2 шт. червоного болгарського перцю;
- ½ Головки часнику;
- трохи меленого перцю і солі;
- банку консервованої квасолі вагою в 400 м;
- стопка рослинного масла;
- стільки ж яблучного оцту;
- трохи цукру;
- пучок зелені;
- 3 великих томата.
Основні кроки виконання:
- Буряк треться і у вигляді стружки поміщається в сотейник з розігрітим маслом.
- Після п’ятихвилинної пасерування коренеплід заливається оцтом і невеликою кількістю бульйону, солиться, гаситься ¼ години.
- У цей час на сковороді обсмажують кубики цибулі, до яких з інтервалами в 5 хвилин викладаються морквяна стружка, шматочки перцю і кубики ошкуренных помідорів.
- З картоплин підготовлені брусочки, а квасоля відкидається на друшляк і промивається.
- Коли бульйон закипить, в нього занурюється картопля, до якого через 5 хвилин додається зажарка, а ще через 10 хвилин – буряк і квасоля.
- Після закипання вогонь зменшується, а суп продовжує нудитися ¼ години.
- У фіналі часник перетирається з дрібкою солі і викладається у майже готову страву, яке також всипається щіпка цукру.
Цей варіант борщу перед подачею повинен настоятися під кришкою 10 хвилин, щоб квасоля віддала свій аромат і смак.
