З фрикадельками
Це цікава варіація, для виконання якої необхідні:
- 500 г фаршу;
- 3 картоплини;
- цибулина;
- 1 морквина;
- 1 буряк;
- ½ Головки часнику
- трохи меленого перцю і солі;
- стопка рослинного масла;
- 2 помідори;
- 10 мл оцту;
- щіпка цукру;
- ½ Пучка зелені.
Послідовність дій:
- Картоплю нарізати соломкою і відправляється в киплячу воду.
- Цибулина і морквина шинкують і обсмажуються на олії.
- Далі до обсмаженою овочам додається бурякова соломка, після чого все заливається оцтом і гаситься третину години.
- Коли пройде половина зазначеного часу, заправку додаються кубики ошкуренных помідорів.
- З фаршу формуються фрикадельки, які разом із заправкою закидаються в борщ.
- Через 5 хвилин в першу страву викладаються щіпка цукру, сіль, спеції і товчений часник.
При додаванні оцту у фіналі в борщ обов’язково закидається трохи цукру, який нейтралізує кислоту і пом’якшує смак.
