Гарячий борщ з м’ясом
За класичним рецептом головною м’ясної складової в свекольнике повинна бути яловичина на кістці.
Добре підійдуть реберця, які розраховуються по 1 штуці на порцію.
Інгредієнти: приблизно 800 г яловичих ребер, по морквині і цибулині, 2 середні буряків, велика ложка томат-пасти без добавок і стільки ж столового оцту, пучок зелені, 2 картоплини, сіль.
- З яловичих реберець вариться бульйон. Чим більше їх буде використовуватися, тим насиченішим вийде смак страви.
- Якщо хочеться скоротити калорійність страви, то не потрібно готувати засмажку. Всі овочі використовуються у свіжому вигляді: тонкі брусочки картоплі, терту моркву і буряк, кубики цибулі. Але частування вийде смачніше, якщо спочатку пасерувати всі перераховані інгредієнти, крім картоплі, на вершковому або топленому маслі.
- Свіжі овочі або вміст сковороди відправляється в сковорідку. Туди ж додаються картопляні брусочки, оцет і томат-паста.
- Блюдо солиться і вариться до м’якості картоплі.
Подається борщ порційно з подрібненою зеленню.
