Московський рецепт з м’ясом, сосисками і копченостями
З часу страва готується трохи довше, але смак того варто.
Що необхідно:
- ребра яловичі – 300 гр;
- сосиски 3-4 шт.;
- копчене – 200 гр;
- буряк, морква, цибулина, капустяне листя, частина лимона;
- пару ложок томатної пасти;
- цукор;
- вершкове масло — 50 гр;
- сіль, чорний мелений перець;
- сметана, зелень для подачі.
Приготування поетапно:
Варимо бульйон з ребрами протягом 30-45 хвилин.
Приступимо до овочів. Цибулю ріжемо півкільцями, морква і бурак соломкою. В окрему каструлю кладемо бурак, додаємо цукор і трохи лимона. Ця невелика хитрість допоможе зберегти яскравий відтінок овоча. Увіллємо невелику порцію бульйону. Все тушкується 10-15 хвилин, після чого додаємо нашатковану капусту.
На вершковому маслі підсмажити цибулю і моркву. Відправляємо їх в каструлю з капустою. Сюди ж додаємо решту бульйону.
Ріжемо сосиски, копчену свинину, наливаємо томатну пасту.
Все солимо, перчимо.
Тушкуємо ще хвилин 5-7 і все, борщ готовий. При подачі традиційно заправляємо сметаною, прикрашаємо зеленню.
