Зелений борщ зі щавлем на курячому бульйоні
Зелений борщ ще називають щавлевим супом і готують його в різних варіаціях.
Як правило, таке перше страву варять влітку зі свіжого щавлю, багатого вітамінами і мікроелементами. Але багато господині роблять його і взимку, використовуючи в приготуванні консервований або заморожений продукт.
Інгредієнти:
- ½ Кг курки;
- 2 – 3 картоплини;
- два пучка щавлю;
- ріпчаста цибуля;
- два зубки часнику;
- ложка томатної пасти;
- зелень, спеції, олія.
Інгредієнти:
- У каструлю викладаємо курку і наливаємо воду (2,5 літра). Додаємо сіль, запашний перець, моркву, цибулю і лавровий лист. Варимо бульйон.
- Відварену курку дістаємо, як і всі спеції, овочі. Нарізаємо м’ясо на шматочки і відправляємо вже в проціджений бульйон.
- Подрібнену цибулю і натерту моркву пасеруємо на рослинній олії, додавши до них томатну пасту. Відправляємо зажарку в бульйон разом з кубиками картоплі.
- Щавель дрібно нарізаємо і як тільки картопля буде готовий, викладаємо зелень на суп. У борщ можна додавати не тільки листя, але і стебла щавлю, які додадуть страві особливий кислуватий смак.
- Після того, як суп закипить, зменшуємо вогонь і варимо не більше 5 хвилин, щоб щавель не втратив свої цінні речовини і не став м’яким. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, зелень і спеції за смаком.
- Готовий зелений борщ зі щавлем подаємо зі сметаною і вареним яйцем.
