Корисні поради та хитрості приготування
Борщ з квашеною капустою – страва проста. Але для приготування смачного і ароматного, є маленькі хитрощі, які допоможуть довести це страва до досконалості.
- Картоплю потрібно варити до напівготовності, перш ніж додати кислі інгредієнти. Інакше він буде залишатися твердим, скільки б його не варили.
- Щоб квашена капуста не «пересолила» борщ, перед закладкою її необхідно промити під проточною водою. А сіллю і спеціями заправляти вже після того, як вона проваритися деякий час в бульйоні.
- Томатну пасту або соус необхідно протушкувати разом з овочами, так вони розкриють свій аромат і додадуть страві особливий присмак.
- Якщо готуєте борщ з помідорами, то процес полягає в наступному. Потрібно взяти стиглий помідор і зробити перехресний надріз шкірки зверху. Потім опустити овоч у окріп буквально на пару секунд, витягти і обдати холодною водою. Шкірка буквально сама «зійде». Після цього можна натерти його на тертці або подрібнити у блендері, а потім відправляти в сковорідку до овочів для гасіння.
- У літній час для аромату можна додати болгарський перець в самому кінці приготування. Якщо ви дуже любите цей овоч і страви з неї, його дуже легко заготовити на зиму. Просто почистити від насіння, нарізати соломкою і відправити в морозилку. Перед закладкою в борщ або інше блюдо розморожувати не треба – просто отколите шматок потрібного розміру і відправляйте в каструлю.
- Для більш м’якого смаку можна комбінувати капусту квашену зі свіжою.
Борщ – прекрасне поживне, корисне і смачне блюдо. Не переставайте експериментувати і радувати своїх близьких смачною їжею. Адже для затишної сімейної трапези багато не треба – любов і трішки… квашеної капусти.
