Класичний борщ з яловичиною і свіжою капустою
Для приготування страви за класичним рецептом необхідно взяти свіжі овочі і томат, куплений в магазині або зроблений в домашніх умовах. Яловичину бажано вибрати середньої жирності, з неї бульйон вийде наваристим і поживним.
Необхідні інгредієнти:
- м’ясо на кістці – 0,6 кг;
- капуста (білокачанна) – 0,3 кг;
- вода – 3,3 л;
- п’ять картоплин;
- три часточки часнику;
- цукор – 10 г;
- чотири горошини перцю (чорного);
- сіль – на смак;
- зелень (суха або свіжа) – 40 г;
- пюре з томатів – 400 мл;
- одна морквина;
- невелика буряк – 1 шт.;
- листя лаврове – 3 шт.
Готуємо:
- Яловичину промити і покласти в каструлю з прохолодною водою. Потім довести до кипіння, посолити. Варити бульйон, видаляючи піну. Коли він буде готовий, м’ясо необхідно вийняти, а рідину процідити.
- Тепер потрібно зробити засмажку. Для цього цибулю нарізати кубиками, буряк і моркву очистити і нашаткувати соломкою. Посмажити овочі на соняшниковій олії до рум’яності, потім додати пасту з помідорів і тушкувати ще п’ять хвилин.
- Картоплю почистити, нарізати довгими скибочками і покласти в киплячий бульйон. Через десять хвилин додати засмажку і продовжувати готувати ще чверть години.
- Капусту нашаткувати тонкими смужками, часник подрібнити під пресом. Потім покласти їх в каструлю, додати листочки лавра, перець-горошок, варити сім хвилин.
- В кінці насипати рубану зелень, покласти нарізане кубиками варене м’ясо, перемішати, а через дві хвилини вимкнути конфорку.
Готового борщу з м’ясом яловичини дати настоювати в закритому посуді сорок хвилин, потім налити в тарілки і подати зі сметаною.
