З квашеною капустою
Борщ на яловичому бульйоні з квашеною капустою – справжні ласощі для любителів перших страв. Він володіє незвичайним смаком і своєрідним ароматом, а використання пекучого перцю додасть частування пікантну нотку.
Необхідні інгредієнти:
- пісна яловичина – 0,45 кг;
- дві картоплини;
- морква – 80 г;
- квашена капуста – 230 г;
- паста з томатів – 20 г;
- оцет – 12 мл;
- середня цибулина;
- гострий перець (чилі) – 4 г;
- буряк – 70 г;
- вода – 2 л;
- сіль, листя лавра – за бажанням.
Готуємо:
- Яловичину порізати на шматки, покласти в каструлю з підсоленою водою і відварити.
- Картоплю нарізати товстою соломкою, цибулю покришити кубиками, моркву і буряк потерти на тертці.
- У сковорідку з жиром додати моркву з цибулею і тушкувати близько семи хвилин, потім закласти буряк, налити оцет і готувати ще чверть години.
- З квашеної капусти віджати зайвий сік, після чого помістити її в окремий посуд і п’ять хвилин тушкувати на маслі з додаванням томатної пасти і бульйону (50 мл).
- Після цього з’єднати капусту з овочами на сковороді і перемішати.
- У бульйон покласти нарізану картоплю і через вісім хвилин після початку кипіння додати овочеву засмажку.
- Потім засипати пекучий перець, лаврові листочки і варити чверть години.
Приголомшливе блюдо готове, його незвичайний, приємно-гострий смак надовго запам’ятається рідним і друзям, які прийшли на сімейний обід.
