Традиційний український рецепт
Знамените і смачне перше блюдо – червоний борщ, виконаний в українських традиціях. Для приготування знадобляться:
- невеликий буряк;
- 200 г жиру;
- 15 мл оцту;
- 15 г цукру;
- 50 г томатної пасти;
- морквина;
- цибулина;
- 1 шт. болгарського перцю;
- 2 л води;
- 300 г свинини;
- корінь петрушки;
- головка капустяна;
- 4 картоплини;
- трохи шпику та борошна;
- 4 часникового зубчики;
- сіль, спеції, зелень.
Готується страва наступним чином:
- Створюється заправка шляхом смаження в жирі бурякової «соломки» протягом 10 хвилин, після закінчення яких у сковороду додається сіль, томатна паста, оцет і цукор.
- Окремо пассеруется подрібнена моркву з цибулею і перцем.
- У готовий наваристий бульйон, з якого м’ясо вже вилучено, відправляються кубики картоплі і нашаткована капуста.
- Коли овочі зваряться, в борщ закладаються обидві засмажки, борошно і приправи.
- Зі шпиком і зеленню розтирається часник, а потім маса вводиться в суп.
- Борщ проварюється 5 хвилин і знімається з плити.
Саме шпик з часником є невід’ємною складовою наваристого української страви, від цієї добавки його аромат і смак стають насиченими.
