Готуємо з нутом
Це чудове зерно присутня практично в кожному варіанті східного супу, тому слід приділити особливу увагу цьому продукту.
Склад інгредієнтів:
- масло вершкове — 50 г;
- нут — 150 г;
- картопля — 10 шт.;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- сік лимона або граната;
- яловичина (не дуже жирна) — 500 г;
- томати у власному соку — 300 г;
- спеції (сіль, перець), петрушка, каррі, інші запашні суміші.
Відмітною компонентом, своєрідною домінантою практично всіх варіацій представленого страви є нут. Зерно бажано замочити на ніч, що полегшить приготування страви, скоротивши час варіння.
Методика приготування:
- Промиваємо нут, залишаємо продукт в чаші з питною водою мінімум на 5 годин.
- Для отримання смачного бозбаша використовуємо виключно якісне м’ясо. Обробляємо яловичину, зрізуючи плівки і сухожилля, промокаємо серветками, поділяємо на великі частини.
- Очищаємо овочі, кришимо цибулю квадратами або смужками, бульби оформляємо не дуже великими часточками. Дістаємо томати з апетитного маринаду, потім їх подрібнюємо.
- Викладаємо в сотейник вершковий жир, пасеруємо до прозорості цибулю, відправляємо до нього шматочки помідорів (можна замінити томат-пастою).
- Після випаровування зайвої рідини приєднуємо до овочів порції м’яса і обсмажуємо їх до придбання світло-золотистого відтінку.
- Промиваємо замочений нут, додаємо у посуд з підготовкою складом. Заливаємо його питною водою, визначаючи по смакам, який консистенції (рідкий або густий) бажаємо отримати суп. Приправляємо їжу необхідною кількістю каррі, солі і перцю.
- Після початку нового кипіння опускаємо в каструлю нарізану картоплю, продовжуємо процес до готовності м’яса і м’якого стану шматочків коренеплодів. В кінці теплової обробки продуктів присмачую суп соком граната або лимона.
Даємо страви півгодини настоятися і подаємо суп з яловичини з нутом, посипавши порції нарубаною зеленню.
