Кюфта-бозбаш з яловичини
Представлене блюдо не тільки смачне і привабливе, але і малокалорийное – на 100 г всього 90 ккал. Тому кюфта-бозбаш ще і корисну страву.
Перелік компонентів:
- фарш яловичий — 500 г;
- нут — ½ склянки;
- жир баранячий — 50 г;
- алича (можна використовувати курагу і чорнослив) — 5 шт.;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- рис — 60 г;
- куркума базилік сушений, сіль, перець, мелений чилі, м’ята, кріп.
Послідовність приготування:
- Поміщаємо горох в питну воду. Лишаємо в такому стані на 3 години, потім відварюємо протягом 30 хвилин. Солити рідина в процесі теплової обробки нуту не потрібно!
- Викладаємо в чашу заздалегідь приготований фарш з яловичини, приправляємо його сіллю і перцем. Додаємо сушені трави, дрібно нарубаний баранячий жир, промитий рис і відварений горох.
- Ретельно перемішуємо отриману масу, формуємо з неї великі, з кулак, тефтелі, в центр кожної порції поміщаємо з аличі або сушеному фрукту.
- Опускаємо частини картоплі у відвар, що залишився після приготування зерна. Додаємо пасеровану в олії дрібно нарізану цибулю і куркуму. Можна використовувати сушений шафран. Не перемішуємо зібрані компоненти страви, зберігаючи їх цілісність.
- Відварюємо продукти 20 хвилин на слабкому вогні до м’якості коренеплодів.
Подаємо до столу приготований кюфта-бозбаш з яловичини, прикрашаючи страва бажаної зеленню.
