З м’ясними кульками
Приголомшливо смачний варіант приготування домашнього супу з м’ясними кульками по-грузинськи.
Використовувані продукти:
- м’якоть яловичини — 250 г;
- каштани — 50 г;
- яйце;
- крапля соусу Сацебелі;
- морква;
- горох-нут — 70 г;
- баранячі кістки — 100 р;
- зерно рису — 30 г;
- томат — 1 плід;
- цибуля-ріпка — 1 головка;
- спеції і прянощі.
Особливий смак страви забезпечує гостро-солодкий соус Сацебелі, в складі якого присутні горіхи, яблука, ягоди ожини та винограду, а також сік граната. Купуємо виключно якісний продукт!
Техніка приготування страви:
- Відварюємо бульйон на основі баранячих кісток, потім проціджуємо складу. Опускаємо в нього очищені дрібно нарубані каштани, додаємо заздалегідь замочений лущений горох відварюємо продукти до готовності.
- А поки двічі подрібнюємо в кухонному комбайні нарізану шматочками яловичину. Приправляємо фарш перцем і сіллю, гвоздикою і корицею, приєднуємо відварений до напівготовності рис, сире яйце, сіль і перець.
- Ретельно вимішуємо отриману масу, формуємо з неї невеликі кульки.
- Очищену цибулю шаткуємо, пасеруємо його в жирі, відібраному з поверхні бульйону.
- Акуратно опускаємо в рідку основу страви фрикадельки, обережно помішуючи складу після розміщення кожної кульки. Приєднуємо підсмажені овочі, нашатковану кубиками моркву і довільно порізані помідори без шкірки. Додаємо краплю соусу Сацабели (склад його надзвичайно насичений).
Відварюємо суп до готовності розміщених у ньому компонентів, подаємо до столу.
