Готуємо на молоці
На молоці вийде випічка з дуже ніжним м’якушем і майже вершковим смаком.
Інгредієнти:
- 700 р борошна;
- 350 мл молока;
- 10 г дріжджів швидкодіючих;
- 100 г вершкового масла;
- 30 г цукру;
- 10 г солі.
Це тісто теж готується заздалегідь, за півтора – дві години до подачі.
- 250 мл молока довести до кипіння.
- Викласти в нього масло і почекати, поки воно не розтане.
- Відміряти третину борошна, влити в неї ще гарячу суміш.
- Ретельно розмішати грудочки і залишити остуджуватися. Не можна спеціально студить суміш на холоді.
- Інше молоко нагріти до 40 ºС. Розчинити в ньому сіль і цукор і влити охолоджену суміш.
- Дріжджі перемішати з рештою борошна і влити в неї молоко. Вимісити м’яке тісто. Дати йому піднятися в теплі.
- Сформувати булочки. Заготовки повинні відпочити ще 10 – 15 хвилин.
- Змастити їх підсолодженим молоком для утворення рум’яної скоринки.
- Випікати при 180 º с 20 хвилин.
