Здобна випічка «простіше простого»
Пружні булочки з ніжним повітряним м’якушкою можна використовувати для гамбургерів, подати до першого страви або до чаю.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 250 мл молока;
- 10 г сухих дріжджів;
- 30 г цукру;
- 10 г солі;
- яйце;
- 50 г вершкового масла.
При роботі з дріжджами всі продукти повинні бути теплими: борошно, молоко і розтоплене масло.
Спочатку готується опара. Швидкодіючі дріжджі отже можуть підняти тісто, але в цьому рецепті опара допоможе прискорити процес і гарантує якість м’якушки.
Змішати:
- 100 г борошна;
- 30 г цукру;
- 250 мл молока;
- дріжджі.
Накрити кришкою і прибрати в тепле місце. Якщо через чверть години на поверхні утворюється спінена шапочка, процес йде правильно.
- Опару потрібно перемішати. Додати залишилися інгредієнти і вимісити м’яке, пружне тісто. Вдале тісто не прилипає до рук, ні до столу, не вимагає при замісі подпыления борошном.
- З тесту формується кулю і забирається тепло під плівкою на чверть години.
- Із зазначеної кількості продуктів вийде вісім булочок. З кожного шматочка формується колобок. Хвилин п’ять заготовки розпрямляються і підходять під плівкою прямо на столі.
- Колобки треба ще раз обім’яти. Покатавши по столу, надати форму рівного кулі, щоб булочки вийшли високими, і викласти на змащене деко на великій відстані один від одного.
- Деко знову накривається плівкою. На цьому етапі булочки повинні збільшитися в розмірі вдвічі. Можливо, на це знадобиться півгодини, все залежить від температури в приміщенні. Добре, якщо духовка у цей час вже розігрівається, а заготовки для булочок підходять поруч з нею при температурі 30 – 35 С. Загальний час, витрачений на расстойку тіста – не більше години.
- Перед випіканням, булочки потрібно змастити збитим яйцем і посипати кунжутом.
- Випікати при 180 º с протягом чверті години. Відразу не діставати з духовки, прибрати нагрівання і потримати випічку ще п’ять хвилин з закритими дверцятами.
Готові булочки мають остигати під рушником, щоб рум’яна кірочка стала м’якою.
