Буженина з свинини у фользі в духовці
Класика досконалого способу отримання ідеального м’яса — буженина у фользі, приготовлена в духовці. Металева папір дозволить приготувати страву у власному соку.
Список продуктів:
- головка часнику;
- свинина (більше всього підходить балик) — 2 кг;
- сіль, базилік, перець;
- гірчиця (неодмінно гостра) — 20 р.
Порядок приготування:
- Промиваємо м’ясної шматок, зрізаємо плівки і сухожилля, просушуємо паперовими серветками.
- З’єднуємо нарізаний базилік з перцем (червоним і чорним), ретельно розтираємо складу. Звільняємо часник від лушпиння, нарізаємо зубки уздовж, обвалюємо шматочки в отриманій суміші.
- Гострим ножем робимо по всій поверхні м’яса глибокі проколи. Вставляємо в них часникові пластини, не витягуючи лезо з продукту. Обсипаємо свинину залишилася пряною сумішшю.
- Натираємо м’ясо перцем, спеціями, змащуємо гірчицею, загортаємо у два шари фольги і відправляємо на 12 годин у холодильник.
- Дістаємо замариновану свинину, викладаємо у форму, розміщуємо її на деко, запікаємо 50 хвилин в духовці при t 200 °C, потім продовжуємо приготування ще 25 хвилин, але вже при температурі 170 градусів.
Якщо будемо нарізати м’ясо «з пилу, з жару», формуємо більш товсті скибочки. Для аристократичним подачі страви залишаємо остиглий у фользі шматок на кілька годин у холодильнику, а вже потім ділимо на тонкі пласти.
