Буженина в пивному маринаді з курагою
Це розкішне м’ясо влаштує мужню половину людства, особливо коли по телевізору транслюють ЧС з футболу. Адже потрібно поповнювати витрачені калорії!
Склад інгредієнтів:
- паприка, розмарин, кардамон, майоран, базилік зелений;
- свинина (не дуже жирна частина ошийка або огузка) — 2 кг;
- часник — 10 зубків;
- пиво (бажано світле) — 250 мл;
- масло пісне — 120 р.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиваємо і просушуємо м’ясної шматок, зрізаємо з нього всі плівки, сухожилля, зайвий шар жиру.
- Очищаємо часник від лушпиння, рубаємо кожен зубець на три частини, змішуємо з перцем і сіллю, шпигуємо свинину ароматними шматочками.
- Викладаємо м’ясо в чашу, щоб в ньому було якомога менше вільного від шматка місця. Наповнюємо посуд склянкою пінного напою, покриваючи їм всю свинину. Прибираємо заготовку на добу в холодильник.
- Зливаємо маринад в окрему піалу, кладемо м’ясо в друшляк. Коли стечуть останні краплі рідини, добре промокаємо шматок, посипаємо сіллю і пряним складом, накриваємо плівкою.
- Через 40 хвилин обсмажуємо свинину з усіх боків у маслі до отримання рівномірної коричневої скоринки, після чого викладаємо у форму, поливаємо залишками жиру зі сковороди.
- Накриваємо ємність фольгою, відправляємо на 50 хвилин у піч (190 °C), потім прибираємо папір і готуємо ще півгодини у відкритому вигляді до яскравої рум’яності м’яса.
Подаємо страву в остиглому стані, але якщо чоловікам не вистачає «нервів» і терпіння, — нарізаємо гарячі пласти і негайно подаємо до столу.
