Правила запікання м’яса
Головне завдання приготування страви в духовці — отримати соковите, ніжне й ароматне страву.
Для правильного запікання продукту приймаємо до уваги наступні фактори:
- Використовується м’ясо не повинно бути парним або замороженим, а його вага не може перевищувати трьох кілограмів.
- Щоб страва не вийшло сухим, а стало соковитим і ніжним, починаємо запікання продукту тільки в розігрітій духовці, регулюючи температурний режим у міру необхідності.
- Для запобігання підгоряння м’ясного шматка і отримання на ньому апетитною скоринки, вибираємо середній рівень приготування страви. Не подвигаем деко впритул до задньої стінки печі, забезпечуючи циркуляцію повітря.
- Режим верхнього та нижнього нагріву разом з вентилятором створять в духовці рівний мікроклімат.
- Запікаючи м’ясо у фользі, загортаємо його, звертаючи матову бік паперу назовні, блискучу — до продукту. Саме такий спосіб утримає необхідну для запікання температуру.
- Для приготування м’яса у рукаві, використовуємо виключно якісний пакет, не забуваючи робити в ньому проколи для виходу повітря. При цьому солимо продукт в середині чи наприкінці процесу, а великий шматок взагалі цієї спецією не обробляємо.
Буженина в духовці здатна піднести приємні сюрпризи навіть досвідченим кулінарам. Сьогодні ми розкрили головні особливості отримання соковитих, тануть у роті страв, але то ще буде в нових публікаціях!
