Що це за чай? Опис
Ті Гуаньінь – крупнолистовий синьо-зелений, або бірюзовий чай, який виготовляється з добірних зрілих чайних листків, зібраних і заготовлених за спеціальною технологією. У порівнянні з чорним чаєм, у цього напою більш слабка ферментація. Незабутній смак чаю Тегуаньинь ні з чим непорівнянний. У ньому переплітаються нотки прянощів, фруктів і квітів, легка солодкість і приємна свіжість.
Існує декілька видів чаю Тегуаньинь. За місцем зростання улун ділиться на три категорії.
- Вирощений в повіті Ансьи, чай яскравий і ароматний.
- У селищі Сипин збирають більш темні листя, при заварюванні яких виходить щільний, маслянистий напій.
- Витриманий улун роблять у селищі Чэнсян. Тут зібраний урожай підсмажують і піддають копченню на вугіллі.
У китайській провінції вирощують більше десятка сортів чаю Тегуаньинь. Нижче наведено опис найбільш популярних.
- Ван. Високоякісний добірний улун, для виготовлення якого використовують кращі чайне листя.
- Мао Ча. Чай з живцями, що містять у собі ефірні олії. Заварений напій освіжає і тонізує.
- Лао. Цей сорт вирощується не тільки в Китаї, але і на території Тайваню. Для додання напою ексклюзивних смакових якостей сировину витримують у спеціальних приміщеннях при певній температурі і вологості повітря.
- Нун Сян. Улун осіннього збору відрізняється насиченим, концентрованим вираженим смаком і ароматом.
- Цін Сян. Напій м’який, солодкий, освіжаючий, має свіжий квітково-фруктовим запахом.
Чайні листя збирають кілька разів на рік. Весняний збір становить 50% від всього обсягу продукції. Вартість напою цілком доступна, купити його можна на ринку або в магазині. Набагато складніше знайти у продажу Ті Гуаньінь, зібраний восени. За літо листочки встигають насититися сонцем, теплом, вологою. Концентрація корисних мікроелементів у них набагато вище, так і за смако-ароматичними характеристиками улун осіннього збору відрізняється. Відповідно, коштує такий чай дорожче, але розкуповують швидко.
