Черемховий торт від Юлії Висоцької
На сайті відомого кулінара Юлії Висоцької є рецепт смачного черемухового торта з бісквітних коржів на мінеральній воді під назвою «Різдвяна казка».
Пропорції продуктів для нього наступні:
- 6 яєць;
- 100 г цукру;
- 200 мл газованої мінеральної води;
- 5 г соди;
- ½ Лимона (сік);
- 300 г звичайного пшеничного борошна;
- 300 г меленої черемхи.
Для начинки використовується крем-чіз з «Маскарпоне» і вершків:
- 400 р «Маскарпоне»;
- 400 мл жирних (от35%) вершків;
- 100 г цукрової пудри;
- 8 г ванільного цукру.
Випічка:
- Яйця спінити з цукром до збільшення в два-три рази в об’ємі. Влити половину мінеральної води, додати гашену соком лимона соду і обидві борошна. Гарненько перемішати і довести тісто до консистенції густої сметани, підливаючи залишилася газовану воду.
- Дати тісту постояти хвилин десять, потім поділити його порівну на дві форми і спекти два коржі, які після остигання розрізати уздовж навпіл. Температурний режим і тривалість випікання, відповідно, – 180 градусів і 35 – 40 хвилин.
- Всі компоненти крему повинні бути тільки з холодильника. Вершки збити з ванільним цукром до стійких піків. Окремо збити «Маскарпоне» з цукром. Обидві маси об’єднати, перемішуючи їх лопаткою.
- Кожен корж щедро промазати кремом, так само вчинити і з боками, та з верхом торта. Прикрасити випічку за своїм бажанням.
Знайти черемхове борошно в продажу не вдасться, але якщо вам пощастило зібрати хороший врожай ягід, обов’язково зробіть її самостійно і спечіть чудовий торт. Можна не сумніватися – такий десерт ні вам, ні вашим друзям пробувати ще не доводилося.
