Рибна нарізка на святковий стіл
Верх майстерності – це гарна нарізка. Перше, що бачать гості на столі – це красиве оформлене блюдо. Ми розкриємо секрети нарізки, щоб вона була чудовою і стильною.
Інгредієнти:
• лосось – 350 г слабосоленого.
Приготування:
1. Для нарізки використовуйте філейний ножик, який має тонке лезо. Щоб шматки вийшли гарними перед нарізкою не забудьте наточити лезо.
2. При нарізці не можна тримати рибу рукою. Нарізати починайте ліворуч. Завдяки гострому ножику тримати шматок немає необхідності.
3. Нахилити ніж. Нахил повинен бути рівний 45 градусам і плавним рухом зрізати перший кутовий шматок. Він не піде в нарізку. Далі тонко нарізати філе, зберігаючи кут нахилу. Шматочки повинні бути в міру тонкими.
4. Для нарізки не прийнято подавати темний шар риби, який знаходиться під шкірою, тому нарізаючи скибочки закінчуйте зріз на цьому шарі.
5. Відразу необхідно красиво викладати філе на блюдо.
