Червоний борщ на курячому бульйоні
На курячому бульйоні можна готувати борщ легкий, майже дієтичний.
Інгредієнти:
- курка;
- буряк та інші овочі;
- сіль, цукор, лимон;
- часник.
З трав до ніжного курячого м’яса підійдуть базилік, майоран і орегано.
- Бройлерную курку варять не більше години, обов’язково видаляючи пінку. Несучку доведеться варити 2 – 3 години, зате вона віддасть більше аромату і поживних речовин, не перетворившись при цьому в ганчірку. Зазвичай бульйон рекомендують проціджувати. Солять його перед готовністю і обов’язково пробують. Всю сіль можна покласти і в борщову заправку, а бульйон не солити зовсім.
- У каструлю до м’яса додають капусту і картоплю. Щоб зменшити калорійність страви, картоплю можна не класти або замінити його молодий репкой, як це роблять литовці і українці.
- Окремо приготувати буряк, заправити її сіллю і цукром. Томати у цей варіант борщу можна не додавати.
- Обсмажити моркву і цибулю.
- Бульйон підкислити лимонним соком.
- Викласти борщову заправку.
- Додати подрібнений часник і трави.
- Залишити суп напариваться під кришкою, знявши з вогню.
