Оригінальний рецепт з маршмеллоу
У цій рецептурі стабілізація крему відбувається за рахунок жувального зефіру, а не желатину. Завдяки цьому, суфле виходить надзвичайно легким і смачним, його проковтнуть за милу душу навіть найзапекліші противники сиру.
Пропорції необхідних для десерту компонентів будуть наступними:
- 300 г пісочного печива;
- 115 г розтопленого вершкового масла;
- 500 г ніжного некислого сиру;
- 400 г білих зефирок маршмеллоу;
- 200 г жирної сметани;
- 50 р цукрової пудри;
- 20 мл соку лимона;
- 50 мл густого концентрованого ягідного сиропу.
Хід створення десерту:
Печиво розтовкти в дрібну крихту будь-яким доступним способом (качалкою, блендером або кухонним комбайном). Підлити розтоплене масло, ретельно все змішати.
Підсумком повинна вийти маса, що нагадує вологий пісок. Її щільно втоптати по периметру (дно і стінки) у формі 22 см в діаметрі. Далі – охолодження в холодильнику тривалістю 20-30 хвилин.
Сир, сметану і пудру з цукру перетерти заглибним блендером в однорідну кремову масу.
Зефір прогріти в мікрохвильовій печі до збільшення в об’ємі в два рази і м’якості. З’єднати разом сир, маршмеллоу і лимонний сік. Отриману масу добре збити.
Викласти суфле на основу і вирівняти поверхню. Зверху по спіралі від центру до краю шприцом або піпеткою зробити доріжку з крапельок сиропу. Потім зубочисткою намалювати таку ж спіраль, проходячи через центр кожної крапельки. Прибрати чізкейк на ніч у холодильник для застигання суфле.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
