Чізкейк — класичний рецепт з сиру і його різновиди

Шоколадний чізкейк

Особливістю такого чізкейку є хрустке тісто, приготоване особливим способом. Начинка по цьому рецепту виходить білої, але можна зробити її шоколадною, додавши трохи какао.

Інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 170 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 320 г цукрового піску;
• 5 г пекарського розпушувача;
• 20 г какао;
• 600 г сиру пожирніше;
• 15 г кукурудзяного крохмалю;
• 200 г 20% сметани.

Технологія приготування.

Заздалегідь готують тісто, так як його необхідно протримати в холодильнику 3-4 години. Для цього розтоплюють масло, додають 160 г цукру, 1 яйце і заважають, поки всі крупинки не розійдуться.

Окремо з’єднують какао, просіяне борошно, розпушувач. Сипкий і олійно-яєчний склади змішують.

Масу розминають руками протягом 5-7 хвилин, поки не вийде круте тісто. Його ділять на 2 нерівні частини, кладуть у пакети і прибирають в холодильник.

Сир збивають у блендері, додають окремо змішані яйця, цукор, що залишився, крохмаль, сметану.

Охолоджене тісто (більшу частину) розгортають і поміщають на дно форми, по краях формують бортики.

На тісто викладають сирну начинку.

Коржиком з решти тіста накривають чізкейк, з’єднуючи бортики з краями верхнього коржа.

Пиріг випікають протягом години при 190° С.