Чізкейк — класичний рецепт з сиру і його різновиди

Чізкейк Нью-Йорк — класичний рецепт

Цей чізкейк являє собою окрему версію сирного пирога. Класичний варіант витриманий в строгому стилі і не передбачає включення яких-небудь добавок.

Необхідні продукти:

• 60 г пшеничного борошна;
• 40 г кукурудзяного борошна;
• 6 яєць;
• 10 г вершкового масла;
• 300 г цукру;
• 100 мл лимонного сиропу;
• 150 мл вершків для збивання;
• 1 кг сиру «Філадельфія»;
• 2 г ваніліну;
• 1 г лимонної кислоти;
• 3 г солі.

Спосіб приготування.

Жовтки трьох яєць відокремлюють від білків. Жовтки збивають з 50 г цукру і сіллю, білки — окремо.

Акуратно додають просіяне пшеничне борошно і 1 г ваніліну.

Бісквітне тісто вимішують і відразу перекладають його у форму. Випікають при 170° С 30-40 хвилин (до золотистої скоринки).

Остиглий корж, не виймаючи з форми, просочують лимонним сиропом.

У кухонному комбайні збивають кукурудзяне борошно, цукор, що залишився, сир. В кінці додають ваніль, 3 яйця і вершки, не вимикаючи техніку. Маса повинна вийти дуже пишною.

Крем розподіляють по поверхні коржа.

Форму з пирогом ставлять на деко, наповнений гарячою водою. Десерт випікають трохи більше години при тій же температурі.

Готовий чізкейк можна прикрасити свіжими ягодами, часточками фруктів, горіхами, шоколадною стружкою, листочками м’яти, кокосовою стружкою.