Деруни зі смаженими грибами і цибулею
У страву додають лісові гриби, що володіють особливим ароматом і смаком. Через брак лісових продуктів можна використовувати печериці, але тоді смакові якості можуть постраждати.
Інгредієнти:
- картопля — 10 шт.;
- лісові гриби — 300 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- курячі яйця 2 шт.;
- сметана — 4 ст. л.;
- пшеничне борошно — 4 ст. л.;
- сіль (не йодована) — 0,75 ч. л.;
- рафінована олія — 100 мл
Обсмажити гриби, нарізавши їх на маленькі шматочки. Додати до них дрібно порубаний лук і продовжити обсмажування на середньому вогні без кришки до випаровування всієї вологи. Гриби повинні бути добре прожареними, але не тушкованими.
Паралельно цьому процесу очистити картоплю, решта дві цибулини. Подрібнити овочі до стану пюре, скориставшись теркою. Якщо картопля дуже водяниста і при натиранні виділяє занадто багато соку, то її потрібно акуратно відокремити від м’якоті і злити. Додати до утворився пюре дрібно подрібнені в однорідну кашку за допомогою комбайна гриби і цибулю, перемішати. Присмачити сіллю, приправити за власним смаком і вбити яйця з борошном. Обсмажувати деруни потрібно на товстостінній сковороді при вогні середньої потужності до готовності.
