Рецепт гарбузового пудингу
Склад продуктів: 1 ст. фільтрованої води, 420 г м’якоті гарбуза, щіпка ваніліну, 2 великих яйця, 4 ст. л. манки, 3 ст. л. з гіркою цукру і стільки ж родзинок, 2 трісок. солі, ½ ч. л. меленої кориці, 160 мл молока, сухарна крихта для обсипання форми.
- Гарбуз очищається від шкірки, з неї вирізається серцевина з насінням. М’якоть нарізати кубиками, висипається в каструлю і заливається зазначеною кількістю води.
- Інгредієнти тушкуються на середньому вогні під кришкою 20-25 хвилин при частому помішуванні.
- В кінці гарбуз повинна стати м’якою, а вода – майже повністю випаруватися з ємності. Готовий овоч розминається товкачиком.
- В окремому посуді доводиться до кипіння молоко. Тонкою цівкою в рідину всипається манна крупа, додається промитий ізюм. Інгредієнти доводять до кипіння і залишають на 5-6 хвилин.
- Яйця поділяються на складові. У тепле пюре з гарбуза додаються жовтки, зварена манка, всі залишилися за рецептом інгредієнти, крім сухарної крихти.
- Маса активно перемішується віночком. У ній не повинно бути грудочок.
- Білки збиваються до піків і акуратно втручаються широкої лопаткою до основної маси.
- Тісто викласти у форму, змащену маслом і присипану сухарній крихтою.
При 170 градусах десерт випікається 55-65 хвилин. Далі пудинг залишається ще на 25 хвилин у захололому духовій шафі.
