Сирний мус з ягідним соусом
Ніжний смак повітряного сирного суфле відтіняється кислинкою ягід.
Склад:
- 200 г сиру жирністю від 5%;
- 2 яйця;
- 120 мл йогурту без добавок;
- 100 г цукру;
- 120 мл нежирних вершків;
- 2 р солі;
- 2 краплі ванільної есенції;
- 7 г кукурудзяного крохмалю;
- 20 г желатину;
- 5 мл лимонного соку;
- 0,5 кг будь-яких ягід без кісточок.
Покроковий рецепт:
- Желатин замочують у воді.
- Сир розмішують з йогуртом.
- Охолоджені білки збивають з 20 г цукру до міцної піни.
- Жовтки змішують з цукром, ваніллю і сіллю.
- Крохмаль розмішують у вершках і вводять в солодку жовткову масу. Суміш варять на слабкому вогні до загусання. Остуджують.
- Заварний крем з’єднують з сирно-йогуртовій масою.
- У набряклий желатин виливають сік лимона. Склад нагрівають в мікрохвильовці протягом півтора хвилин.
- Желатинову масу виливають у сирну, швидко розмішуючи.
- Десерт прибирають в холодильник.
- Через годину в нього вводять збиті білки. Повинна вийти повітряна маса, яку розкладають по вазам для морозива.
