Рецепт приготування з яловичини
Яловичина – джерело корисних речовин, незамінних для дорослого і дитячого організму. Ковбаски з яловичим м’ясом вийдуть соковитими, якщо додати в них трохи свинячого м’яса і сала.
Для того щоб зробити яловичі ковбаски для смаження, слід запастися:
- яловичиною – приблизно 4 кг;
- свининою – близько 800 м;
- сіль – за смаком;
- шпиком солоним – 350 г;
- часником – 4-5 зубків;
- перцем та іншими прянощами.
М’ясо потрібно промити, очистити від плівки і переконатися у відсутності хрящів в ньому. Свинина і яловичина рубаються ножем так, щоб шматочки основного продукту були близько 0,6 см завтовшки, а свинини – 3-4 мм. Фарш приправляється спеціями і сіллю.
Черево, підготовлене заздалегідь, наповнюється фаршем (1 кінець його потрібно зав’язати ниткою). Фарширувати натуральну оболонку потрібно не сильно щільно, з урахуванням того, що в процесі обробки вона стиснеться.
Важливо стежити, щоб всередині неї не було повітря, інакше при нагріванні оболонка лопне, а сік витече.
Коли черево буде наповнене м’ясом, можна зав’язати інший його кінець нитками і викласти на сковороду. Для надання вигляду сардельок, рекомендується перехопити оболонку нитками в декількох місцях. Смажити ковбаски потрібно на середньому вогні, обсмажуючи з обох боків до рум’яної скоринки.
