Домашні рубані ковбаски
Рублене м’ясо в ковбасі значно підвищує якість продукту і його вартість, якщо мова йде про фабричному виробі. Всі гурмани відзначають, що така страва відрізняється більш насиченим м’ясним смаком, на відміну від того, що готується на основі дрібного фаршу.
Для приготування страви слід запастися:
- свинячий м’якоттю – 500 г;
- часником – 1 зубок;
- цибулею (можна обійтися без нього);
- гірчицею;
- сіллю, чорним меленим перцем;
- свіжим салом – 200 г;
- рослинним і тваринним жиром;
- свинячими кишками – 120 див.
Під проточною водою слід промити м’ясо з салом, після чого порубати ножем так, щоб шматочки свинини були трохи більші сала. У готову м’ясну основу додаються спеції і пропущені через м’ясорубку часник з цибулею. Все перемішується, настоюється і після використовується для наповнення кишки.
Готові вироби рекомендується проварити в підсоленій рідини близько 20 хвилин. Викласти ковбаски на змащений жиром деко і запекти в духовці при температурі 190 градусів близько 18 хвилин (до появи рум’яної скоринки).
