Для булочок і шарувань
М’які й пишні булочки можна робити у формі конвертиків, язичків або рогаликів.
Продукти:
- борошна 550 г;
- 3 г солі;
- цукру 60 г;
- молока 300 мл;
- 15 г сухих дріжджів;
- 360 г вершкового масла.
Покрокове опис:
- Змішайте всі сухі компоненти, перемішайте, влийте молоко, і замісіть тісто, в кінці поклавши 60 г масла.
- Накрийте його, і залиште на 2 години для підйому.
- Коли тісто збільшиться в об’ємі, розкачайте його в пласт товщиною до півтора сантиметрів.
- Вершкове масло кімнатної температурі в кількості 300 г, розкачайте, помістивши в пакет, до розмірів прямокутника в два рази менше, ніж тісто.
- Покладіть масло на розкачане тісто, накрийте другою половиною, затисніть краю і розкачати до товщини 1 див Складіть у 4 рази – книжкою.
- Приберіть, загорнувши в плівку, на півгодини в холодильник.
- Дістаньте тісто з холодильника, покладіть на стіл, так як ви його розкатували, і поверніть його за годинниковою стрілкою на 90 градусів.
- Розкотіть пласт товщиною 1 см, складіть втричі і приберіть, обернувши плівкою, холодильник. Через 2 години тісто буде готове.
За цим рецептом можна приготувати основу для листкових булочок – круасанів з різними начинками.
