Варення з гарбуза з курагою
Багато господині називають цю заготовку «джем з абрикосів без абрикосів». Постоявши менше тижня, варення набуває не тільки м’яку шовковисту структуру, але і характерний абрикосовий присмак.
Для такого цікавого варіанту джему потрібні:
- 800 г гарбуза (м’якоть);
- 400 г кураги;
- 400 г цукру;
- 1 лимон;
- 200 мл води;
- 10 г пектину.
Черговість дій:
- Помиту під прохолодною проточною водою курагу замочити у склянці окропу, щоб вона трішки розм’якла. Лимон очистити від шкірки, плівок і кісточок.
- М’якоть гарбуза пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою, так само вчинити з розм’яклої курагою і очищеним лимоном.
- З води, в якій відмокали курага, і рецептурної заходи цукру зварити сироп. Прогрівати воду з піском треба до розчинення всіх кристалів.
- Потім солодкий розчин викласти перемелені складові, і, постійно помішуючи, щоб заготовка не підгоріла, уварити до густоти.
- У практично готовий джем додати пектин, змішаний з такою ж кількістю цукру. Дати йому покіпятіться ще одну-дві хвилини, і можна розподілити масу по підготовленій тарі.
Потрібно взяти до уваги, що пектин буває різним (цитрусових або яблучним), які мають різну желирующую силу, тому, додаючи його в джем, потрібно в першу чергу керуватися рекомендаціями виробника, розрахованими на кілограм сировини.
