Ласощі з карамельної начинкою
Прекрасним доповненням до повітряного тесту стане карамельна начинка.
Щоб приготувати десерт, потрібно:
- заварна основа;
- 50 г вершкового масла;
- 150-180 мл молока;
- 180 мл вершків жирністю не менше 30%;
- 120 г цукрового піску;
- 15-20 гранул желатину;
- 2 столові ложки води;
- кілька крапель лимонного соку.
Порядок приготування:
- Запекти порції з заварного тіста і остудити.
- Закип’ятити в окремих каструльках молоко і воду.
- Висипати в каструлю з водою цукор, додати сік лимона і варити на невеликому вогні, поки пісок не розтане.
- Тонкою цівкою перелити в масу молоко, не припиняючи помішувати. Покласти масло і желатин і варити, поки останній не розчиниться.
- Збити вершки до пишноти, змішати з остиглої карамеллю, а потім наповнити масою тістечка.
На замітку. Прикрашати готові еклери можна не тільки глазур’ю, приготованої за традиційним рецептом, але і присипати цукровою пудрою або просто залити розтопленим шоколадом.
